モレ・デ・オージャ②
今回も、以前紹介したモレ・デ・オージャの別バージョンです。
*材料*
豚の骨髄 1kg
とうもろこし 2本
いんげん輪切り 1カップ
カラバシータ 6個
ソコノストゥレス 2個
チレ・パシージャ お好みで
タマネギ 1個
にんにく 4かけ
胡椒の実 4粒
エパソテ 2本
塩 少々
*作り方*
1）エスピナソを皮を剥いたソコノストゥレ、輪切りのとうもろこし、エパソテ、にんにく、胡椒粒、塩と一緒に、8～10カップの水で煮こみます。
2）チレを湯につけて種と筋を取り、1/2カップの水、タマネギ、にんにくと一緒にミキサーにかけ、１）の鍋に加えます。
3）カラバシータといんげんを加え、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮たら完成です。