生きるチカラ、ここにあり！

*作り方*
1、牛肉はマシサ（純肉）、エスピナソ（骨髄）大切りを圧力釜に入れ、タマネギ、にんにく、月桂樹の葉と一緒に1.5リットルの水で約40分茹でる。

2、とうもろこしは3センチぐらいの輪切りで茹でておく。　カラバシータ、チャヨテは大切り、ソコノストゥレは両端を落とし、縦に1センチくらい包丁目を入れ、皮をくるりと剥き、中の実を出し、二つ割りにする。

3、チレ・パシージャはちょっと火にあぶって、300ccの熱湯に10分浸けておく。　中の種、筋を撮り、タマネギ少々、にんにく、浸け汁と一緒にミキサーにかける。

4、鍋にラードを熱し、3の液を濾しながら入れて煮立てる。

5､1の鍋から、タマネギ、にんにく、月桂樹の葉を除き、4に加え、茹でたとうもろこし、カラバシータ、チャヨーテ、ソコノストゥレ、エパソテを入れ、約30分、野菜が柔らかくなる迄煮る。　塩で調味。

6、レモン汁をたっぷり絞り込んで食べる。