ロモ・レジェノ（詰め物焼きロース）
（材料）
豚ロースかたまり肉 1.5kg
コンソメ 2個
黒こしょう 小匙半
にんにく 3カケ
スモークハム 100g
赤ピーマン 1個
ピーマン 1個
タマネギ 1個
缶ミルク 1個（200g）
アーモンド 100g
ゆでたまご 2個
パセリ 1把
（作り方）
１）ピーマン・赤ピーマンは縦に細切り、スモークハムは荒いみじん切り、タマネギ は薄い半月切り、ニンニクは細かいみじん切りにする。
２）油（分量外）を熱して、ニンニク、タマネギ、ピーマンの順にさっと炒める。
３）くずしたコンソメ1個と、こしょうで味をつける。うすいようなら塩をたして調整す る。
４）豚ロースは、はじからそぐように切れ目を入れて開き、次は逆から同じように切 れ目を入れて、これを繰り返して開いてゆき、 1枚のひらべったい大きな肉にす る。
（説明しづらいな…わかっていただけますか？）
５）ここに、先の混ぜてある具とハムをのせ、端から豚肉でぐるぐると巻いてゆく。
ロールケーキのようになったら、たこ糸でぐるぐる縛って崩れないようにする。
６）深さのある耐熱容器に500ccの水を入れ、準備のできた肉をいれてアルミ箔でふたをし、180℃のオーブンで1時間焼く。
もしくは、普通に鍋でゆでてもよい。その場合は煮崩れしないよう気をつける。
７）いったんオーブンから取りだし、ゆで汁をとりわける。
８）アーモンドをフライパンでから煎りし、香ばしい香りが出たら缶ミルク、コンソ メ1個と肉のゆで汁とともにミキサーにかける。
９）塩こしょうして味を整える。
１０）肉がとっぷりかぶるようにこのソースを容器にそそぎ、さらに15分オーブンで焼 く。
１１）端から輪切りにしてとりわけ、ソースをかけて輪切りにしたゆで卵とパセリで飾 る。あつあつのうちにいただく。
